是的，日本的大沼虾和其他虾类一样，需要定期蜕壳。

蜕壳是虾类生长发育过程中必不可少的环节，蜕壳时，虾会脱掉旧的硬壳，并长出新的、更大的硬壳。

大沼虾的蜕壳频率取决于虾的年龄、水温、食物供应等因素。一般来说，幼虾的蜕壳频率较高，成虾的蜕壳频率较低。

蜕壳过程中，虾会变得很脆弱，容易受到攻击。因此，在虾蜕壳期间，要特别注意水质管理和环境安全，避免对虾造成伤害。